Magos zsömle

Nagyon termékeny vagyok ma. Most lett kész. A képen megbújik még egy tegnapi hagymás is.

Hozzávalók:

• 10 dkg tk rozsliszt (68 g szh)
• 20 dkg tk tönkölybúzaliszt (128 g szh)
• 1 cs szárított élesztő
• 2 mk só
• 2 ek szezámmag (1,2 g szh)
• 2 ek lenmag (6 g szh)
• langyos víz

Összeállítottam a tésztát a fenti hozzávalókból. Megkelesztettem, 8 zsömlét formáztam belőle, még kelesztettem őket kb. fél óráig, aztán szezámmag a tetejére és be a sütőbe. 1 zsömlében 25-26 g szénhidrát van.

szezámmagos keksz

Már régebben csináltam ezt a kekszet a jó kis görög recepteskönyvemből, de most belejöttem a jegyzetelésbe. Meg nincs itt a gép ura, így ideférek. :)

Hozzávalók:

• 15 dkg tk tönkölyliszt (96 g szh)
• 2 ek szezámmag, kb. 2 dkg (1,2 g szh)
• 1 biocitrom reszelt héja
• 2 ek kakukkfű, persze friss lenne az igazi, de csak szárított volt
• 1/2 mk só
• 2 ek vaj, kb. 5 dkg
• 3-4 ek hideg víz

a tetejére

• 1 kis tojásfehérje + szezámmag

A tojásfehérje kivételével összeállítjuk a tésztát. Nagyon vékonyra nyújtjuk, és karikákat szúrunk ki belőle. A kekszek tetejét megkenjük tojásfehérjével, és szezámmaggal szórjuk meg.

Előmelegített sütőben nagyon gyorsan megsülnek. Összesen 98 g szénhidrát van benne, lett vagy 40 darab, az mondjuk 2,5 g egy darabra.

Joghurtos-fokhagymás-mentás mártogatót csináltam hozzá, de anélkül is nagyon finom. Légmentesen záródó dobozban lehetett volna tárolni, ha nem fogyott volna el rögtön.:)

A mártogatóhoz:

• 200 g görög joghurt (nekem ez mellesleg lengyel gyártmány volt) (10 g szh)
• 2-3 cikk zúzott fokhagyma
• pár mentalevél apróra vágva
• só, bors

Összekeverni, behűteni, kész.

Hagymás zsömle

Már rég jelentkeztem. Egyrészt egy hétig nem volt internetünk az egyik vihar miatt, másrészt kánikulában nem nagyon füllik a fogam a sütéshez. De tegnap remek idő volt ilyen szempontból, este 20 fok alatt, és mivel csak száraz zsemlénk volt itthon, gondoltam, kipróbálom little chef-ünk egyik bagette-receptjét (itt megtekinthető). Persze egy kicsit átalakítottam, olyannyira, hogy zsömlék lettek belőle :).

Hozzávalók:

• 30 dkg tk tönkölyliszt (+ egy kicsi a végén, hogy ne ragadjon a tészta (mondjuk 220 g szh))
• 1 cs szárított élesztő
• 2 mk só
• kb két dl langyos víz, amennyit felvesz

Ezekből összegyúrtam a tésztát, és fél óráig kelesztettem. Aztán még:

• 1 fej vöröshagyma (kb. 7 g szh)
• kevés olaj a hagyma dinszteléséhez

A megdinsztelt hagymát hozzáadtam a megkelt tésztámhoz, és összedolgoztam. Mivel kicsit ragadt, adtam még hozzá lisztet, és ekkor határoztam el, hogy zsömlék lesznek (8 db).
Előmelegített sütőben megsütöttem őket, kb. fél óra. 28-30 g szénhidrát lett egy zsemlében, mint ahogy a zsemlékben általában. :)