Dobostorta

Na igen, ezt aztán nem lehet megcsinálni cukor nélkül, legalábbis én nem jöttem rá, hogy lehetne cukor nélkül karamellát készíteni. Ha valaki tudja a titkot, feltétlenül szóljon! Szóval a cukormázas lapot nem én ettem meg a saját tortaszeletemről, de anélkül is finom volt. A képet megint nem én csináltam, hanem thelittlechef barátnőm, akiknél mostanában "filmklubot" tartunk hétvégente, mert nekik van szép, nagyképernyős TV-jük, és ilyenkor általában átviszek valamit, hogy ő fényképezze le.

Nagy nyereség! :)

Szóval a hozzávalók:

• 6 tojás
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (64 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A fentiekből a szokott módon piskótát csináltam, és 6 kerek tortalapot sütöttem belőle. A legszebbet félretettem.

A krémhez:

• 4 tojás
• 5 dkg kakaópor (5 g szh)
• 3 ek xylit
• 25 dkg vaj/margarin

A tojást a xylittel és a kakaóporral gőz fölött sűrűre főztem, majd hozzáadtam a vajat/margarint.

Mikor kihűlt a krém, megkentem 5 tortalapot, és azokat egymásra rétegeztem, és a torta oldalát is megkentem.

És itt jön a máz, amit cukorkerülőknek tilos megenni!

• 15 dkg cukor (ez 150 g szh lenne, de a barátok szívesen feláldozzák magukat azzal, hogy ők pusztítják el helyettünk)

Teflonserpenyőben, állandó keverés mellett karamellizáljuk a cukrot, és az előkészített legszebb tortalapra azonnal ráöntjük, amikor kész.Nagyon gyorsan köt, úgyhogy nekem nem sikerült normálisan szeletekre vágnom, elrepedezett a máz, de elvileg vajas vagy olajos késsel kell azonnal annyi szeletre vágni a cukortetőt, ahány tortaszeletet akarunk. Én 12-be vágtam, majd ráhelyeztem a cikkeket a torta tetejére.

Lúdláb torta

Már kétszer megcsináltam, de csak most harmadjára sikerült olyat készítenem, ami nemcsak ízre de látványra is megfelelő lett. Bár azóta már gondolatban továbbfejlesztettem mind a látványt, mind az ízt, úgyhogy valószínűleg fogom a közeljövőben módosítani a receptet.

Hozzávalók:
3 tojásból kakaós piskóta ezúttal víz nélkül:

• 3 tojás
•  5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (32 g szh)
• 1 ek kakaópor (1 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A krémhez:

• 4 tojás
• 3 ek kakaópor (3 g szh)
• 3 ek xylit
• 2,5 dl habtejszín (10 g szh)
• 1/2 flakon rumaroma
• 20 dkg fagyasztott meggy (22 g szh)
• 2 dl víz
• 10 dkg margarin
• 2 ek zselatin

A bevonathoz:

• 10 dkg 86 %-os étcsoki (19 g szh)
• 2 ek étolaj

A piskótát a szokásos módon készítettem el. A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát összekevertem, a felét rászitáltam a felvert, édesítővel elkevert tojássárgájára, majd ráöntöttem a kemény habbá vert tojásfehérjét, végül rászitáltam a maradék kakaóporos lisztet. A masszát kézi habverővel összeforgattam, és kivajazott-kilisztezett aljú tortaformába öntöttem. Előmelegített sütőben 12 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a négy tojással csomómentesen elkevertem a xylitet és a kakaóport. 

Előzőleg 2 dl vízbe és a rumaromába áztattam a felolvasztott meggyet, ebből 12 szemet kivettem a torta tetejére dísznek, és a többit az áztatólevével hozzáadtam a tojásos masszához . Ezt folyamatos kevergetés mellett sűrűre főztem, majd hozzáadtam a zselatint, melyet előtte fél deci forró vízben feloldottam.

A tejszínt felvertem, és hozzáadtam a krémhez, majd mikor kissé már kihűlt, ráöntöttem a tortaformában lévő piskótára, és az egészet pár órára hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon.

A mázhoz gőz fölött felolvasztottam az étcsokoládét, hozzáadtam az olajat, majd a már szilárd állagú tortára öntöttem, és az oldalán is elkentem. Díszítésként rárakosgattam a 12 szem meggyet, ennyi szelet lesz a tortából.

87 g szénhidrát van az egész tortában, egy szeletben, kb. 7,5.