Lazac póréhagymával fóliában

A jó kis francia konyhás szakácskönyvemből (ebből) választotta a párom a következő receptet. Olyan jól sikerült, hogy legközelebb vendégváráskor is be lehet vetni.

Hozzávalók:

• 2 ek olaj + egy kevés az alufólia megkenéséhez
• 4 póréhagyma fehér része hosszában kettévágva és vékonyan felszeletelve
• só, bors
• 12 citromkarika
• 4 nyúzott lazacfilé (15-20 dkg-osak)
• 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva
• 4 ek 20 %-os főzőtejszín

Fedővel rendelkező lábasban felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a póréhagymát, és takarékra vesszük a lángot. Lefedjük, és pár perc alatt puhára pároljuk, vigyázzunk, le ne égjen. Sózzuk, borsozzuk
4 akkora darab alufóliát vágunk le, amekkorába a lazacot be tudjuk majd csomagolni. Mindegyik közepét megkenjük olajjal, ráhelyezünk 3 citromkarikát , rá a lazacot.
A 4 szelet lazacon elosztjuk a póréhagymát és a petrezselymet, egy-egy kanál tejszínnel meglocsoljuk, és becsomagoljuk a szeleteket, hogy a lé ne folyjon ki. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Egyenként tányérra toljuk az alufóliáról a halszeleteket, meglocsoljuk a lével. Én héjában főtt újkrumplival tálaltam, de biztos mással is finom.

Mákos-szezámmagos sós rúd

Kissé elhanyagoltam az utóbbi időben a blogomat, de most bepótolom. Ezt a rágcsát kb. két hete csináltam.

Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (256 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 25 dkg  margarin
• 1 tojás
• 5 dkg reszelt sajt (1 g szh)
• 5 dkg mák (12 g szh)
• 5 dkg lenmag (3 g szh)
• só
• tejföl (2 g szh)
• a szóráshoz szezámmag

Összeállítjuk a hozzávalókból a tésztát annyi tejföllel, hogy jól gyúrható legyen. Kinyújtjuk kb. kisujjnyi vastagságra, megszórjuk szezámmaggal és ujjnyi széles rudakká vágjuk a tésztát. Előmelegített sütőben megsütjük. Nagyon finom, sokáig eláll, és nem lesz száraz a sok margarin miatt.
Össz szénhidrát 274 g, kb. 50 db süti lett belőle, az kb. 5,5 g szh egy sütire.

Sajtos-túrós tönkölypogácsa

Már egy ideje akarok pogácsát csinálni, mostanra sikerült eljutni idáig. Az eredeti receptet innen vettem, de persze egy kicsit átalakítottam.

Hozzávalók:

• 50 dkg tk tönkölyliszt (320 g szh)
• 25 dkg margarin
• 25 dkg túró (8 g szh)
• 2 tojás (1 a tésztába, 1 a tetejét megkenni)
• só
• 15 dkg sajt (10 dkg a tésztába, 5 dkg a tetejére díszítésnek) (2 g szh)
• 1 cs szárított élesztő
• kb. 10 dkg tejföl (4 g szh)

A fenti hozzávalókból tetejére való tojásadag és a sajt kivételével tésztát gyúrúnk 8annyi tejföllel, hogy jól össze tudjuk állítani). Kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és megszórjuk 10 dkg reszelt sajttal, majd feltekerjük a tésztát és megkelesztjük (fél-egy óra). Kelés után kinyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük a tetejét tojással, megszórjuk a maradék sajttal, és begyújtjuk a sütőt. Amikor bemelegedett a sütő, berakjuk a pogikat és megsütjük őket. Nekem 55 db lett, amelyek egyenként kb. 6 g szénhidrátot tartalmaznak.

Zöldfűszeres-fokhagymás nyúlgerinc

Igaz, ez most nem tésztaféle, de azért fölteszem.
Úgy kezdődött, hogy tegnap a Kaiser's-ben 25 %-kal leárazták a nyúlgerincfilét, mert ma volt a lejárati határideje. Gondoltam, egyszer élünk, veszek egy dobozzal, ami fél kilós volt, és még így is meglehetősen borsos volt az ára. Nézegettem a recepteket, aztán kettőből összeállítottam a sajátomat.

Hozzávalók:

• 50 dkg filézett nyúlgerinc
• 4-5 cikk fokhagyma
• olaj
• só, bors
• friss rozmaringág
• friss vagy szárított kakukkfű
• 1-1,5 dl száraz fehérbor

A körethez:

• 1 kg apró szemű újkrumpli
• sütéshez olaj
• só

A tálaláshoz:

• salátalevelek
• paradicsom

A húst megtűzdeltem a fokhagymával, sótztam, borsoztam, majd teflonserpenyőben, kevés olajban pár percig pirítottam mindkét oldalát. Közben a rozmaringot és a kakukkfüvet is hozzáadtam. Felöntöttem borral, és fedő alatt készre pároltam. Közben még vizet pótoltam hozz, nehogy leégjen.
A körethez megmostam a krumplit, szárazra törölgettem, és kockákra vágtam. Bő olajban több adagban kisütöttem, majd papírtörlőre szedve leitattam róla az olajat. Végül megsóztam.
Friss salátalevelekkel és paradicsommal díszítve tálaltam.

Olivás zsömle

Újra a görög szakácskönyvből.

Hozzávalók:

• 10 dkg tk rozsliszt (68 g szh)
• 20 dkg tk tönkölybúzaliszt (128 g szh)
• 1 cs szárított élesztő
• 2 mk só
• 1 mk oregano
• 1 mk szezámmag (1,2 g szh)
• 2 ek olaj
• langyos víz

Összeállítottam a tésztát a fenti hozzávalókból. Megkelesztettem, majd hozzágyúrtam még kb. 5 dkg apróra vágott fekete olajbogyót. Nyolc részre osztottam a tésztát, keresztbe bevagdostam a tésztadarabokat, mint a császárzsömlénél szokás, és előmelegített sütőben megsütöttem őket. Átlag 25 g szénhidrát van egy zsömlében.