Képviselőfánk

Életem első képviselőfánkja. Nem is lett rossz.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 2 dl víz
• 10 dkg vaj
• 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (115,2 g szh) (finom lisztből 20 dkg kell a recept szerint)
• 5 tojás

a krémhez:

• 4 tojás
• 2 kupak édesítőszer
• 1 ek zabpehelyliszt (kb. 10 g szh)
• 2 dl tej (9 g szh)
• 1 dl víz
• 2 mk zselatin

 A vizet felforrósítottam, beletettem a vajat. Mikor az megolvadt, beleöntöttem a lisztet és jól elkevertem. Levettem a tűzről, és egyenként beleütöttem a tojásokat, egy-egy tojás között szépen elkavartam a masszát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe először kanállal próbáltam adagokat rakni, de azok nem lettek szépek, így kipróbáltam az újonnan vett habzsákomat, és azzal nyomtam halmokat a tepsibe. Kell helyet hagyni köztük, mert megdagadnak. Kb. fél óra pihentetés után előmelegített sütőbe raktam, melybe alulra egy edénybe vizet raktam, hogy gőzölögjön. 20 percig nem szabad kinyitni a sütőajtót, addigra szépen megnőnek a fánkok. Utána elvileg ki kellett volna venni a vizet, de túlságosan betoltam, így nem tudtam kivenni a forró sütőből, de így is jó lett. Levágtam a kalapjukat, és megörültem, hogy tényleg milyen szép üregesek lettek. :)

Közben megcsináltam a vaníliakrémet. A jól elkevert tojásokhoz adtam az édesítőszert, a zabpehelylisztet, a tejet és a vizet. Folyamatos kevergetés mellett besűrítettem, majd hozzáadtam a zselatint.

Mikor a krém kissé kihült, a fánkokba töltöttem. A család másik felének tejszínhabbal tálaltam, én magam csak a vaníliakrémmel ettem.

24 db lett, az darabonként kb. 5,5 g szénhidrátot jelent tejszinhab nélkül. Bár nem jutott mindegyikbe krém, úgyhogy legközelebb többet kell csinálni.

Sajtos táskák

Újra a görög szakácskönyv:

Hozzávalók:

• 20 dkg fetasajt (2 g szh)
• 11,5 dkg (nekem 12, 5 lett) túró (3 g szh)
• 3 ek apróra vágott petrezselyem (nekem az nem volt, helyette belevágtam 3 nagy bazsalikomlevelet)
• 2 tojás
• bors
• 8 lap fillo tészta vagy réteslap (100 g körülire tippelem)
• olaj

A fetasajtot, túrót, bazsalikomot, tojást, borsot krémesre kevertem. A réteslapokat négy hosszanti csíkra vágtam. Egy-egy rétescsíkot beolajoztam, a sarkába tettem egy adag tölteléket. Ezt a sarkot megemeltem, és áthajtottam a tésztán, hogy derékszögű háromszög alakuljon ki, majd tovább hajtogattam a tésztát, amíg tartott, hogy minden oldala védve legyen, ne folyjon ki a töltelék. Kiolajozott tepsibe tettem a táskákat, és előmelegített sütőben megsütöttem őket.

31 darab lett, mert az első tésztalapot még 3 felé vágtam. Kb. 3,5-4 g szénhidrát van egy táskában.

Sajtos-diós keksz

Múlt héten vettem egy görög szakácskönyvet. Abban találtam ezt a nagyon egyszerű receptet.
Hozzávalók:

• 4 dkg darált dió (4,8 g szh)
• 11,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (73,6 g szh), persze ő finomliszttel írta
• 1 mk só
• 1 mk bors
• 11,5 dkg margarin
• 11,5 dkg fetasajt

Szépen kiméregettem a mennyiségeket, bár nem tudom, milyen jelentősége van a fél dekáknak. Összegyúrtam, és mivel nem akartam még egy evőkanál lisztet elhasználni a kinyújtáshoz, ahogy a könyv írta, így csak kis golyókat formáltam a tésztából és a két tenyerem között összenyomkodtam őket, és előmelegített sütőben kisütöttem őket.  Ha azt akarjuk, hogy szebbek legyenek, kenjük meg a tetejüket tojással.

Egy tepsivel lett (42 db), de kevésnek bizonyult, mert még aznap elfogyott, pedig csak egy vendégünk volt. :) Szóval legközelebb biztos dupla adagot veszek alapul. Finom puha kekszecskék, leginkább a túrós pogácsához tudnám hasonlítani.

Moszkauer

Nem ismertem ezt a sütit, de egy süteményeskönyvben megláttam a receptet, és rögtön tudtam, hogy ezt ki fogom próbálni.

Hozzávalók:

• 30 dkg durvára darált dió (36 g szh)
• 15 dkg narancshéj, nekem csak 5 jött össze a reszeléssel
• 2 kupak folyékony édesítőszer (az eredeti receptben 30 dkg cukor)
• 10 dkg vaj
• 2 dl tejszín, de nekem nem volt itthon, úgyhogy tejjel csináltam
• 2 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (13 g szh)

A liszt kivételével minden összetevőt egy jénaiba tettem, és éppen csak összeforraltam. Ezután belekevertem a lisztet, majd sütőpapíros tepsibe halmokat raktam. Előmelegített sütőben gyorsan kisütöttem őket. Vigyázni kell, mert gyorsan sülnek, nekem az utolsó három darab meg is égett, ki kellett dobnom.
Mikor kihűltek a sütik az alábbi csokimázba mártogattam az aljukat:

• 2 ek kakaópor (kb. 4 g szh)
• 1 kupak édesítőszer
• 1-1,5 dl víz
• 5 dkg margarin

A kakaóport csomómentesen elkevertem annyi vízzel, hogy nem túl sűrű, nem is túl folyós dolgot kaptam. Ezt felmelegítettem folyamatos kavargatás mellett, majd belekevertem a margarint.

Összesen 53 g szénhidrát van 40 darab kekszben.

Bounty torta avagy bounty szelet szénhidrátszegényebb verzióban

A nagymama-sütik jegyében egy újabb próbálkozás. Csak tegnap tudtam meg, hogy így hívják, de már a nagymamám sem teljesen szabályosan csinálta anno, mert ő sem rakott rá "sárga krémet".

Elsőre így sikerült, de lehet még rajta javítani.

Például rá kellett jönnöm, hogy a teljes kiőrlésű liszt nem úgy működik, mint finom társa. Jóval több folyadékot vesz fel, így az eredeti receptet menet közben is módosítanom kellett, hogy gyúrható tésztát kapjak.

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg tk tönköyliszt (160 g szh)
• 1 cs sütőpor
• 2 kupak folyékony édesítőszer
• 1 ek kakaópor, amit most megmértem, és biztosan állíthatom, hogy nincs több 10 grammnál (1 g szh)
• 10 dkg margarin, lehet kicsivel több, nekem olaj volt kéznél gyúrás közben, úgyhogy azt raktam még bele egy kicsit
• 1 tojás
• meg még menet közben 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 20 dkg kókuszreszelék (12,4 g szh), ami soknak bizonyult, legközelebb 15 dkg-ot fogok csak használni, kissé száraz lett így a töltelék
• 4 tojásfehérje
• 1 kupak folyékony édesítő

A mázhoz:

• a maradék két tojássárgája
• 1 ek kakaópor (1 g szh)
• 1-2 ek víz
• 1 kupak folyékny édesítő
• kb. 3 dkg vaj

Összegyúrtam a tésztát, elég nehezen, több zsiradék kellett volna bele szerintem. Aztán ketté szedtem, az egyik felét a tortaformámba nyújtottam. A tojásfehérjét habbá vertem az édesítővel, beleforgattam a kókuszreszeléket, és rásimítottam a masszát a tortaformában várakozó tésztára. Aztán a tészta másik felét is kinyújtottam, ráhelyeztem a kókuszmasszára, és előmelegített sütőben készre sütöttem.

A két megmaradt tojássárgáját elkevertem az édesítőszerrel és a kakaóporral, valamint a vízzel. Lassú tűzön besűrítettem, majd hozzáadtam egy kis vajat és a kész süteményre öntöttem. Az lett volna az igazi, ha az oldalára is kenek, ha már úgyis tortaformájú lett, de majd legközelebb.

Az egész süti 174 g szénhidrátot tartalmaz, sokat nem lehet belőle enni. Lehet, hogy legközelebb a "sárga krémes" klasszikus változatot próbálom a saját képemre formálni.

Diós-rácsos

Újabb nagymama-süti, amelyet mindkét nagymamám előszeretettel készített mindenféle alkalomra.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 30 dkg tk tönkölyliszt (192 g szh)
• 10 dkg dió (12 g szh)
• 1 kupak Süssina folyékony édesítő
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 tojássárgája
• 20 dkg margarin

a töltelékhez:

• 10 dkg saját készítésű lekvár (kb. 10 g szh, recept itt)
• 30 dkg dió (36 g szh)
• 3 tojásfehérje
• 2 kupak édesítő

Összegyúrtam a tésztát, majd kb. a kétharmadát kinyújtottam, és egy közepes tepsiben elegyengettem. Egyenletesen megkentem a lekvárral. A habbá vert édesítős tojásfehérjébe beleforgattam a diót, és ezt rákentem a tésztára. Végül berácsoztam a tetejét a maradék tésztával.

Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöttem.

Én úgy tervezem, hogy 30 darabra vágom, úgy kb. 8 g szénhidrát jut egy szeletre. Természetesen ezt is meg lehet porcukrozni azoknak, akik nem írtóznak a cukortól. :)