Túrós-kakaós muffin

Egyik kolléganőm kérdezte a minap, hogy muffint szoktam-e csinálni, és mondtam, hogy még életemben nem csináltam, de előbb-utóbb biztos fogok. Hát eljött az az idő...Tegnap vettem egy muffinsütőt és ma ki is próbáltam. Párom édesanyja szokott túrórudi muffint csinálni, gondoltam az nekem is jó lesz egy kicsit átalakítva, így erre kerestem rá a neten. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 7,5 dkg margarin
• 25 dkg sovány túró (10 g szh)
• 1 dl tej (4,6 g szh)
• 1 ek kakaópor (kb. 2 g szh)
• 5 dkg tk tönkölyliszt (32 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna

A tojássárgákat a lágy margarinnal és az édesítővel kikevertem. Hozzáadtam az összetört túrót, a tejet és a kakaót. Beleforgattam a masszába a felvert tojásfehérjét, majd hozzákevertem a szódabikarbónás lisztet. A muffinsütő mélyedéseit kivajaztam, majd beleadagoltam a masszát. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem őket.

1 muffinra kicsivel több, mint 4 g szénhidrát jut.

Azt hiszem legközelebb kipróbálom meggyel is ezt a túró alapú receptet.

Fahéjas- és kakaós csiga

Folytattam a kelt tésztás sütiket. Ezúttal kakaós csiga recepteket kerestem, és abból alakítottam ki a sajátomat.

Hozzávalók:
a tésztához:

• 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (320 g szh)
• 5 dkg margarin
• 1 tojás
• 1 dl tej (4,6 g szh)
• 1,5 dl víz
• 2 kupak folyékony édesítőszer
• 1 csipet só
• 1 cs szárított élesztő

a töltelékhez:

• 5-5 dkg margarin
• 1-1 ek fahéj ill. kakaópor (kb.2 g szh a kakaóban, a fahéjban elhanyagolható)
• 1-1 kupak édesítőszer

locsolgatáshoz:

• 1 dl tej (4,6 g szh)

A tésztának valókat betettem a dagasztógépembe, és az másfél óra alatt gyönyörűen összegyúrta és megkelesztette a tésztát. Lisztezett deszkán átgyúrtam, kettévágtam, és egyenként kinyújtottam őket. Az egyiket fahéjas, a másikat kakaós töltelékkel kentem meg a következőképpen. Rászórtam a kinyújtott tésztára a kakaót ill. fahéjat, a tenyeremmel szépen, egyenletese elkentem, majd olvaszott margarinba kevertem 1 kupak édesítőszert, és azt is egyenletesen rákentem a tésztára. Ezután szorosan feltekertem, és ujjnyi vastagságban felszeleteltem a tekercset úgy, hogy mindig összefogtam a végét, ami az egyes tekercsek alja lett, hogy ne folyjon ki a töltelék. Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam a csigácskákat, és előmelegített sütőben elkezdtem sütni őket. Kb. 15 perc múlva meleg tejjel meglocsolgattam a süteményeket, majd készre sütöttem őket.

40 csigát kaptam, melyek átlagos szénhidráttartalma egyenként max. 8,5 g.
Akiknek nem árt, szórják meg porcukorral, és úgy fogyasszák!

Töltött tojáscsibe kenyérben sült sonkával

Húsvét nincs tojás és sonka nélkül. Gondoltam legyen egy kicsit különlegesebb, így beírtam a google-be a "töltött tojás" címszót, és kiadott pár olyan jópofa képet, ami rögtön megtetszett, ezekről kaptam az ötletet: rita konyhája és sanya-csuri főz. Végül a következő lett belőle:

 A főtt tojásokat a laposabb végén levágtam, és kiszedtem belőle a sárgákat. Óvatosan kell, mert könnyen elszakad a fehérje burok. A tojássárgáját összetörtem, adtam hozzá kis mustárt, egy kis maradék krémes fetasajtot (mert már féltem, hogy megromlik, és krémsajtom nem volt) sót, borsot, és egy szál zöldhagymát karikára vágva.

A tányérra salátaleveleket tettem, erre rakosgattam a levágott tojástalpakat, és azokra a megtöltött tojásokat. A maradék tölteléket a csibék fejére halmoztam. A szemek borsszemek, a taréj és a csőr sárgarépa. A szárnyakat, vékonyra szelt sajtot kis tojáskrémmel ragasztottam a csibékre. Kicsit hóemberfejük lett, legközelebb, kisebb csőröket vágok nekik. :)

Az egyik húsvéti receptgyűjteményben találtam a kenyérben sült sonka receptjét, és mivel még megvolt a pizzatésztám másik fele a hűtőben, úgy döntöttem, abba burkolom bele a sonkát, és úgy sütöm meg.

A húsvéti reggeli ez lett:

Pizza light bolognai raguval

Miután a kalácshoz elővettem a kenyérsütő-dagasztó gépet, kedvet kaptam a kelttésztákhoz. Igaz, ez sem édes, de szénhidráttartalma nem elhanyagolható, úgyhogy a light verzió talán befér a profilba. :)
Először is beraktam a gépembe a pizzának valókat:

• 2,5 dl víz
• 20 dkg tk rozsliszt (136 g szh)
• 20 dkg durumliszt, ha már olasz kaja (146 g)
• só
• 1 cs szárított élesztő

Aztán magára hagytam a gépet a mosógép társaságában, és elmentem bevásárolni. Mire hazaértem, már le is ment egy fél óra a másfél órás kelttészta programból, a mosóprogram pedig a végét járta. Így nekifogtam a bolognai ragu elkészítésének, amit a boltban gondoltam ki feltétként:

• 50 dkg darált pulykacomb (épp le volt árazva a boltban)
• 1 nagyobb doboz (140 g-os) paradicsimkonzerv (20 g szh)
• 1 fej hagyma (kb 10 g szh)
• só, bors, bazsalikom, kakukkfű, oregánó és egy kis só és cukormentes, szárított zöldségeket tartalmazó ételízesítő
• kevés olaj

Az olajon megdinszteltem a hagymát, hozzáadtam a húst, megsóztam, megborsoztam, majd mikor már félig megfőtt, hozzáadtam a paradicsomkonzervet. Ezután hozzáadtam az összes többi fűszert, és készre pároltam.
Mikor megkelt a tésztám, ketté vettem, és a felét kerekre nyújtottam, a formám méretére, majd beraktam a kissé kiolajozott formába, ráöntöttem a ragut, és ráhelyeztem 3 pepperóni paprikát:

Ezután ráreszeltem kb. 15 dkg trappistasajtot (2 g szh).

Aztán beraktam a sütőbe, és készre sütöttem. Mivel féltem, hogy nagyon megég a teteje, letakartam alufóliával, aztán levettem,  megint visszaraktam. Valszeg semmi baja nem lett volna az alufólia nélkül. :)
Ez lett belőle:

Össz szénhidráttartalom, mivel a tészta felét használtam fel, a másik felét betettem a hűtőbe, 128 g.

Húsvétváró fűszeres kalács

Már pár napja nézegetem a kalácsrecepteket. A tegnap este egy részét azzal töltöttem, hogy túrós kalácsreceptet találjak. Végül egy élesztős-túrós pogácsareceptből indultam ki, és az elején még nem tudtam, hogy kalács lesz belőle, de nem volt kedvem pogácsát szggatni, meg olyan jó lágy tésztát sikerült a gépnek kelesztenie. A következő lett belőle:

Hozzávalók:

• 10 dkg tk rozsliszt (69 g szh)
• 30 dkg tk tömkölyliszt (192 g szh)
• 20 dkg túró (8 g szh)
• 20 dkg margarin
• 2 tojás
• 1 ek tejföl
• 2 ek víz
• 2 mk só
• 1 mk római kömény (rákattantam az indiai fűszerekre)
• 1 mk chillipaprika
• 1 cs szárított élesztő

A hozzávalókat beraktam a kenyérsütőgépbe, és az másfél óra alatt szépen összegyúrta, megkelesztette.

Aztán még én is átgyúrtam, és kipróbáltam a kalácsfonást 6 szálból így. Nem sikerült tökéletesre, de nem probléma. Megszórtam a tetejét szezámmaggal. Ez lett belőle:

Amíg melegedett a sütő, a kalácsom tovább kelhetett. Végül, mikor már jó meleg lett a sütő, beraktam a tésztát, és kb. 40 percig sütöttem.

Mint látszik, szépen megnőtt. Lemértem, pontosan 880 g lett, tehát kb 30 g szénhidrát van 10 dkg-ban.

Bécsi kocka

Szeretem a diós recepteket, mert egyrészt szeretem a diót, másrészt pedig a sütemények szénhidráttartalmát csökkenteni lehet vele, ha a liszt egy részét dióra cseréljük.

Életemben most csináltam először bécsi kockát, nem is igazán tudtam, hogy kell kinéznie, míg a neten meg nem néztem pár képet (pl.). Hát az enyém nem néz ki olyan szépen, mint a minta, de ez elsőre talán megbocsájtható.

Amúgy is rájöttem, hogy nem vagyok kibékülve a linzer típusú tésztákkal. Sajnos általában nem vagyok elég ügyes, és pár mindig eltörik, pláne, hogy ennek a tésztáját egyben kell megsütni, és utána kell felvágni. Késsel vágni nem az igazi, lehet, be kéne szereznem egy derelyevágót. Ráadásul a törötteket meg kell enni....:)

Na de most már ennyi bevezető után következzen a recept.

Mivel nem volt elég dióm itthon, csak 30 dkg, így az alapul vett recept kétharmad mennyiségeit használtam.

Hozzávalók:
a tésztához:

• 10 dkg darált dió (12 g szh)
• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (128 g szh)
• 1 mk fahéj
• 2 kupak édesítőszer
• kevés citromlé
• 20 dkg margarin

a krémhez:

• 20 dkg darált dió (24 g szh)
• 2 kupak édesítőszer
• 1 flaska rumaroma
• 1 1/2 dl tej (7 g szh)

Összegyúrtam a tésztát, két részre osztottam, és az egyik kisebb tepsim tetején elnyújtottam, vagy inkább elegyengettem a tészta egyik felét, és előmelegített sütőben megsütöttem, majd a tészta másik felével ugyanígy jártam el.

Közben folyamatosan kevergetve összerottyintottam a krémet.

A tészta egyik felét próbáltam szép, egyenletes darabokra felvágni, de nem igazán sikerült. Mikor kihűlt a krém rákentem a tészta másik felére és rárakosgattam a tetejére az összevágott darabokat. Végül a fedő tésztaréteg darabjai alapján felvagdostam az egész sütit. Persze eredetileg porcukorral kell meghinteni a tetejét, de én ezt kihagytam, meg fél diódarabokat is lehet díszítésül a sütikockákra tenni, de mint említettem, nem volt elég dióm, így ez is lemaradt.

Ez a legszebb darab kb. 9 g szénhidrátot tartalmaz. Összesen 171 g, amit 18 részre osztottam.

Kolbászos tönkölykiflik

Már egy ideje szemezek ezzel a recepttel, melyet kedvenc blogomon (itt) találtam, és igaz, hogy nem édes, de a péksütemény talán befér a sütik közé. Szóval az alapreceptet egy kicsit megváltoztatva a következőt alkottam:

Hozzávalók:

• 26 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (161,2 g szh)
• 5 dkg zabkorpa, mivel búzakorpa nem volt itthon (28 g szh)
• 1 ek lenmag
• 1 zacskó porélesztő (hogy ne kelljen tejben cukorral megfuttani)
• só
• 2 ek olaj
• 1 tojás
• víz
• 1 szál Gyulai kolbász

A száraz összetevőket elkevertem, majd hozzáadtam az olajat, a tojást és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. Egy órát kelesztettem (kb. a duplájára nőtt), három részre osztottam a tésztát. Egy-egy gombócot kinyújtottam kör alakúra, a kinyújtott tésztát nyolc cikkre vágtam, majd a cikkeket egyenként is kicsit kinyújtottam. A kolbászt vékonyabb csíkokra vágtam, és egy-egy kolbászcsíkot beletekertem egy-egy tésztacikkbe. Így 3×8=24 kiflit kaptam. A végén tojásfehérjével megkentem a kiflik tetejét és megszórtam őket szezámmaggal. Előmelegített sütőben kisütöttem őket.

Egy kiflire kb. 8 g szénhidrát jut, a lassú lebontású fajtából.

Mandula süti

A héten eszembe jutott nagymamám mandula süteménye, amit régen rendszeresen készített nekünk.

Elkezdtem nézegetni a recepteket, aztán annyira belelkesültem, hogy beszereztem 30 darab dió süteményformát. (Most mandulának vagy diónak hívják ezt a sütit?) Szépen kiszámoltam, hogy mennyi fog beleférni a tepsibe, de aztán kiderült, hogy 40 is beleférne, szóval, ha beválik a recept, még 10-et veszek valahol.

És most következzen a sütemény receptje, ahogy én csináltam:

Hozzávalók a tésztához:

• 10 dkg darált dió (12 g szénhidrát)
• 23 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (153,64 g szh), azért ennyi, mert ennyi volt a liszteszacskóban
• 1 ek kakaó (kb. 2 g szh)
• 1 mk fahéj
• 15 dkg margarin
• 2 kupak folyékony édesítő
• 1/2 flakon rumaroma

a krémhez:

• 2 tojás
• 2 ek xylit
• 2,5 dl tejszín (kb. 10 g szh)
• 1/2 flakon mandulaaroma
• 10 dkg margarin

A tésztát összeállítottam, majd beraktam a hűtőbe, hogy jobban lehessen formázni.

Közben megcsináltam a krémet. A tojást összekevertem a xylittel, belekevertem a tejszínt, óvatosan belekevertem a mandulaaromát, majd lassú tűzön, folyamatos kavargatás mellett besűrítettem. Mikor már kezdett összeugrani a tojás, belekevertem a margarint. Kivettem a hűtőből a tésztát és a már langyos krémet tettem be a helyére.

A tésztából kis gombócokat a formába nyomkodtam, majd szépen kisütöttem őket előmelegített sütőben.

Mikor kihűltek, megtöltöttem őket a krémmel.

26 db lett, 1 süti szénhidráttartalma krém nélkül kb. 6,5 g. Mivel a krémből elég sok kimaradt, 1 sütire még 1 g szénhidrát sem jut, tehát összesen mondjuk 7 g van egy mandulában.

Fahéjas-zabpelyhes keksz

Mivel kifogytam az édesből, gondoltam csinálok valamit, ami gyorsan megvan. Így fordultam a már bevált zabpelyhes keksz recepthez, melynek most a fahéjas változatát készítettem el.

Hozzávalók:

• 15 dkg zabpehely (88,05g szh)
• 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (100,2g szh)
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 mk fahéj
• 2 kupak folyékony édesítőszer
• 14 dkg vaj/margarin

A hozzávalókat összegyúrtam, majd kis gombócokat formáltam a tésztából, melyeket a két tenyerem között összelapítottam. Ha valaki nagyon szépeket akar, akkor persze ki is lehet nyújtani a tésztát, és kiszaggatni, így igazi kekszformájú szépségek lesznek, mint ahogy Judit kolléganőm kipróbálta. :) De nekem nem volt kedvem az időt húzni ezzel.

Kaptam 25 db kekszet, melyek szénhidráttartalma darabonként, felfelé kerekítve 8 g. Előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütöttem őket.

Reggelinek teával kiváló! Jó étvágyat!

Tiramisu cukor nélkül

Tegnap gáztűzhely avatót tartottunk, ennek apropóján egész délután sütöttünk-fűztünk. Hogy én is tudjak desszertet enni, csináltam egy tiramisut, amit már régóta terveztem.

Előtte való nap megsütöttem a piskótát a csokitortás recept szerint csak eggyel kevesebb tojásból:

• 3 egész tojás
• 3 ek víz
• 5 dkg zabpehelyliszt (36g szénhidrát)
• 1 púpozott tk búzasikér
• 2 kupak folyékony édesítőszer

Most is lusta voltam, úgyhogy a tojásokat egészben vertem föl gépi habverővel nagyon habosra az édesítőszerrel, és óvatosan beleforgattam az előzőleg összekevert száraz összetevőket, majd kivajazott (legközelebb tényleg ki is lisztezem) sütőbe öntöttem a masszát és előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöttem.

Másnap, azaz tegnap folytattam a tiramisu készítést:

• 3 tojás
• 25 dkg mascarpone (6,5g szénhidrát)
• kis rumaroma
• 1 mk instant cikóriakávé
• 3 kupak folyékony édesítőszer
• kb 2 dkg kakaó (2g szénhidrát)

Egy mokkáskanálnyi pótkávéból készítettem egy kis kávét, mivel nem kávézunk, nem akartam valódi kávéból, pláne estére. Majd a kávéval meglocsoltam az előző nap elkészített piskótalapot úgy, hogy azért ne ázzon el. A lapot kettévágtam, és így pont beleillett a legkisebb tepsimbe.

A tojásságákat 2 kupak édesítővel habosra vertem a habverővel, belekevertem a mascarpone-t és egy kevés rumaromát, majd az 1 kupak édesítővel keményre vert fehérjét óvatosan beleforgattam. Az egyik piskótalapra ráöntöttem a krémem 70-80 %-át, kakaót szitáltam rá, majd rátettem a másik piskótalapot, ráöntöttem a maradék krémet, és erre is szitáltam kakaót. Fogyasztásig hűtőbe tettem. Szerintem nagyon finom lett!
Össz szénhidrát érték: 44,5 g