Trüffelkrémes karácsonyi csillagok

A karácsonyi készülődés jegyében egy kis gyömbéres-narancsos-szegfűszeges sütemény.

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (160 g szh)
• 15 dkg zabpehelyliszt (105 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk őrölt szegfűszeg
• 1 mk őrölt fahéj
• 25 dkg margarin
• 2 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 1 alaposan megmosott közepes narancs reszelt héja és leve (kb. 16 g szh)
• fél citrom leve
• kb. 1 cm-nyi friss gyömbér lereszelve (vagy 1 mk őrölt gyömbér)
• 1 tojás

Összeállíttottam a fenti hozzávalókból a tésztát, 2-3 mm vékonyra nyújtjtottam, és egyenlő mennyiségű kis és nagy csillagot szúrtam ki belőle.Előmelegített sütőben kisütöttem őket.

Gondolkoztam, mivel ragasszam össze őket, a másik ötletem a narancslekvár volt, de nem volt kedvem elmenni a boltba, és nem is vagyok biztos benne, hogy találtam volna hirtelenjében diabetikus narancslekvárt.

Aztán jött a trüffelkrém ötlete, ennek a hozzávalói:

• 10 dkg 86 %-os étcsokoládé (18,5 g szh)
• 5 dkg vaj
• 1 dl tejszín (ez most 20 %-os főzőtejszín volt, ami 5 g szh)
• 2 mk őrölt gyömbér

Vízgőz fölött megolvasztottam a csokoládét, hozzákevertem a vajat és a tejszínt, valamint az őrölt gyömbért. Majd kb. egy órára hűtőbe tettem. Ezután átkevertem a masszát, hogy a vaj egyenletesen legyen benne. A krémmel megkentem a kisebb csillagok alját, és egy-egy nagyobb csillag közepére ragasztottam egy-egy kisebbet.

A krém kb. fele megmaradt, abból gombócokat formáztam, és natúr kakaóporban forgattam meg őket.

50 db süteményem lett, ezek egyenként, a krém fele szénhidráttartalmával számolva, kb. 6 g szénhidrátot tartalmaznak. A 16 db trüffelgolyó egyenként kevesebb, mint egy grammot.

Csokoládébatyu

Most, hogy újra jobb idő van már a sütéshez, vagyis hogy nincs az az őrült meleg, na meg kaptam is egy nagyon szép süteményes könyvet, újra itt vagyok.

A sütis könyvben csokoládébatyu név alatt futott a recept. Persze cukorral írták és mogyoróm nem volt, ezért dióval csináltam a tölteléket, de az, hogy másnapra nem maradt, bizonyítja, hogy így sem volt rossz.

Hozzávalók:

• 8 réteslap (129 g szh)
•  kevés olaj a lapok megkenéséhez

A töltelékhez:

•  10 dkg darált dió (14 g szh)
• 30 dkg reszelt alma (21 g szh)
•  5 dkg olvasztott étcsokoládé (86 %-os, 9 g szh)
•  12,5 dkg tejföl (5 g szh)
•  1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A sütőt 180 fokosra melegítjük, egy nagy tepsit vagy sütőlapot kiolajozunk.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük.

A réteslapokat négyfelé vágjuk, egy négyzetet megkenünk olajjal, majd egy másikat ráhelyezünk, erre megy a töltelék. Batyuvá csomagoljuk a négyzeteket, ráhelyezzük őket az elkészített tepsire, és 10-15 perc alatt pirosra sütjük őket.

16 batyuval számolva egyre kb. 11 g szénhidrát jut.

Tejszínes csokoládétorta

Ezúttal egy gyümölcs nélküli tortát próbáltam készíteni, mert a párom nagymamájának akarok készíteni egyet, aki cukorbeteg, és ő nem szereti a gyümölcsös tortákat. Szóval ez a prototípus.
Az ötletet kedves barátnőm receptjéből merítettem.

Ezúttal dupla mennyiségből, azaz hat tojásból készítettem el a kakaós piskótát, ami 66 g szh (a receptet ld. az előző két bejegyzésben). Igazából 3-3 tojásból két külön lapot kellett volna sütni, de nem akartam vacakolni, gondoltam, jó lesz az egyben is, majd kettévágom. Hát mondanom sem kell, hogy a teljes kiőrlésű lisztből elég sűrű lett a piskóta, nem nagyon jött föl, de lehet hogy csak én voltam béna. Eredetileg azt gondoltam, majd három felé vágom, de így csak kétfelő tudtam.
A krémet a következő összetevőkből készítettem:

• 2 egész tojás
• 1 kupak Süssina
• 1,5 dl víz
• 1 ek  zselatin
• 3 dkg kakaópor (3 g szh)
• 7 dl habtejszín (23,1 g szh)

A tojásokkal csomómentesen elkevertem a kakaóport, hozzáadtam az édesítőszert, a zselatint, a vizet és 2 dl tejszínt. Ezt folytonos kavargatás mellett, nehogy összecsomósodjon, sűrű krémmé főztem. 5 dl tejszínt habbá vertem, majd belekevertem a csokis krémet.

A tejszínes krém 2/3-át ráöntöttem az egyik tortalapra, erre ráraktam a másikat, és erre öntöttem a maradék krémet. Az oldalát is bekentem a krémmel.

Díszítésként a tetejére reszeltem 1 kocka 86 %-os étcsokit (2 g szh), majd cukormentes bolti tejszínhabból nyomtam körbe 12 halmot (nem tudom mennyi, mondjuk 2 g szh).

Összesen 96-97 g szénhidrát, szeletenként 8 g.

Epres túrótorta

Másnap átjött az ünnepelt, úgyhogy csináltam még egy tortát a citromos túrótortát átvariálva epressé.

Ugyanúgy készítettem egy 3 tojásos kakaós piskótát, mint előző nap (ld. előző bejegyzés), ami 34 g szh. 

A krémhez ezúttal picit más arányokat használtam a túrót és a tejszínt illetően, így kalóriaszegényebb. A citromosnál is így kellett volna, csak akkor adottak voltak a hűtőben az összetevőmennyiségek.

• 50 dkg krémes túró (19 g szh)
• 2,5 dl habtejszín kemény habbá verve (8,3 g szh)
• 1 kupak Süssina
• 35 dkg eper, mert ennyi volt itthon (24,5 g sz)
• 2 mk zselatin 1 dl forró vízben feloldva

Az eperből díszítésnek félretettem pár szép szemet, a többit apró darabokra vágtam, turmixolhattam volna, de nem volt kedvem a botmixert elővenni. Ezt összekevertem a túróval, az édesítővel, meg a zselatinos vízzel, és beleforgattam a felvert tejszínt. A krémet ráöntöttem a kihűlt piskótalapra, a tetejét szépen feldíszítettem a maradék eperrel, majd beraktam a hűtőbe. Nem volt ideje jól megdermedni, mert hamar jött a szülinapos, de így is ehető volt.

Összesen 86 g szénhidrátot tartalmaz, 12 szeletre vágva egy szeletben kicsivel több mint 7 g.

Citromos túrótorta

Hétfőre születésnapi bulit szerveztünk, és erre akartam készíteni egy tortát a szülinaposnak. Mivel azonban vasárnap este fél hétre értünk haza, nem nagyon volt kedvem belefogni, pláne még hozzávalókért elmenni a boltba. Aztán megnéztem, mi van itthon, és a túró, tejszín és biocitrom összeházasítása jó ötletnek tűnt. Így született meg az alábbi torta. Ja igen, az ünnepelt betegség miatt lemondta a részvételt, úgyhogy ő nem evett belőle.:)

Először is készítettem a szokásos módon 3 tojásból egy kakaós piskótalapot:

• 3 tojás
•  5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (32 g szh)
• 1 ek kakaópor (1 dkg volt, lemértem, azaz 1 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 ek víz
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer 

Szétválasztottam a tojás sárgáját és fehérjét, a fehérjét kemény habbá vetem, a sárgájához hozzáadtam 3 evőkanál vizet és az édesítőt, és azt is habosra vertem. Rászitáltam a kakaóporos, szódabikarbónás liszt felét a tojássárgás keverékre, erre ráborítottam a felvert tojásfehérjét, majd rászitáltam a lisztes keverék maradékát.Összeforgattam, beleöntöttem a kivajazott, lisztezett tortaformába és előmelegített sütőben 12-13 perc alatt megsütöttem.

A krémhez összekevertem a következőket:

• 25 dkg túró (10 g szh)
• 5 dl tejszín (17 g szh)
• 2 biocitrom leve és az egyiknek a reszelt héja(5 g szh)
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer 
• 1 dl forró vízben feloldva 2 mk zselatin

A krémet a már kihűlt piskótára öntöttem, a tetejére citomkarikákat vágtam, és az egészet betettem a hűtőbe, jelen esetben majdnem egy napra.

8 szeletre vágtam, egy szelet kb. 8  g szénhidrátot tartalmaz.

Raffaello

Reggel nem volt zsömle, amit egyek, így ráfanyalodtam a zabpehelyre. Mivel az inzulinrezisztenciás diéta nem engedi meg reggelire a tejterméket, kénytelen voltam vízzel kevert tejsavófehérjével felönteni a zabpelyhemet. Innen jött az ötlet, hogy ezt a fehérjeport máshoz is fel lehetne használni. 

A cukormentes Raffaello receptje következik.

Hozzávalók:

• 10 dkg kókuszreszelék (mindig bajban vagyok ezzel, összevissza vannak információk a szénhidráttartalmáról  6 g/100 g-tól 30 g-ig, vegyük a legrosszabbat, azaz a 30 g-ot)
• 10 dkg tejsavópor (5,5 g szh)
• 12 dkg vaj (ennyi volt itthon)
• 1 kupak Süssina folyékony édesítő
• kevés langyos víz az összeállításhoz
• 1-1 szem héj nélküli mandula minden golyóbisba, lemértem a maradékot, így pontosan tudom, hogy a 24 szem mandula 2,5 dkg volt (2 g szh)

Összeállítjuk a hozzávalókból a masszát, majd golyókat formálunk, és 1-1 mandulaszemet teszünk mindegyikbe és beleforgatjuk kókuszreszelékbe (kb 5 dkg, azaz 15 g szh), majd betesszük a hűtőbe pár órára. Ebből a mennyiségből nekem 24 darab lett, az kevesebb mint 2,5 g szénhidrát egy golyóra. Érdemes dupla ennyiből csinálni, de nem volt több kókuszreszelékem itthon.

Rumos-diós bonbon

Ha egyszer egy üzlet beindul... Asszem fog még következni pár fajta bonbon a közeljövőben. :)

 

Most rumos-diós tölteléket csináltam az alábbiakból, ami két adagnyi töltelék lett, így a felét a hűtőbe tettem egy újabb bonbonadaghoz.

• 10 dkg dió (12 g szh)
• 1 ek kakaópor (1 g szh)
• pár csepp édesítő, mondjuk 15
• 1 mk rumaroma
• 2-3 dkg vaj

A fentieket összekevertem, majd hűtőbe tettem. Ezután gőz fölött megolvasztottam:

• 10 dkg 86 %-os étcsokoládét (19 g szh)

A bonbonformámba öntögettem belőle, picit vártam, hogy dermedjen, de most is türelmetlen voltam, úgyhogy pár perc után beletettem a mélyedésekbe, egy-egy kis gombócnyi tölteléket, és felöntöttem csokival.15 darabos a bonbonforma, kb. 2 g szénhidrát/darab. Persze ezt sem lehet ész nélkül enni!

Rumos-meggyes bonbon

Már több mint egy éve megvettem a jó kis szilikonos bonbonformámat, de még eddig nem próbáltam ki. Nézegettem az elmentett receptjeimet, és kezembe akadt a karácsonyi pralinék című, amik közül már pár éve elkészítettem, akkor még cukorral, a fahéjas trüffelt, aminek a receptjét megtaláltam a neten is. Én e-mailben kaptam egy olyan receptgyűjteményt, amelyben szerintem több szerzőtől vannak a receptek idézetlenül, ebben vannak többek  között házi készítésű bonbonok is. 

Anyukám kedvence a konyakmeggyes bonbon, gondoltam, ennek az elkészítése nem egy ördöngösség, és hát tényleg nem.

Hozzávalók:

• 10 dkg 86 %-os csokoládé (19 g szh)
• 15 szem meggy, mert ennyi mélyedés van a formámban, 1 szemet lemértem, az 4 g volt, tehát max. 1 g szh/db
• fél flakon rumaroma
• 1 mk zselatin

Először is meglocsoltam a meggyet rumaromával, és hagytam, hagy olvadozzon (fagyasztott volt), majd beraktam a rumaromával meglocsolt meggyet a mikróba 1,5-2 percre a legmagasabb fokozatra, aztán hozzákevertem 1 mokkáskanál zselatint.

Mikor kihűlt a meggy, gőz fölött megolvasztottam a csokoládét, melyet előzőleg apró darabokra tördeltem.

A formába öntöttem a csoki egy részét, kicsit dermedni kellett volna hagyni, hogy szebbek legyenek, de én ezt elmulasztottam, majd legközelebb. Beletettem minden mélyedésbe 1-1 szem a zselatintól már kocsonyás meggyet, és felöntöttem minden mélyedést csokival.

Aztán be a hűtőbe, kb. fél órára, kinyomkodni a formából, és kész. 1 bonbon kb. 2 g szénhidrátot tartalmaz.

Emeletes élvezet

Már csináltam egyszer, de akkor valahogy nem sikerült feltenni ide. Az ötletet, mint már annyiszor, innen vettem, bocsánat Roxa, talán így nem minősül plágiumnak, ha megadom a pontos hivatkozást...:))).

Hangsúlyoznom kell, hogy az én süteményeim nem feltétlenül kalóriaszegények. Ha választani kell, hogy szénhidrátszegény vagy kalóriaszegény legyen az alapanyag, én mindig a szénhidrátszegényet választom. Akinek a fogyás is a célja, azért gondolja át, hogy azt használja-e, amit én. Például én soha nem használok növényi tejszínt tejszín helyett, mert annak jóval magasabb a szénhidráttartalma. Pudingport sem szoktam használni ugyanezért, hanem tojásos alapú krémeket csinálok, melynek a kalóriatartalma természetesen nagyobb, mint a pudingé lenne. Úgyhogy a fent meghivatkozott süteményeket, amelyek a kalóriaszámlálás jegyében készültek, egytől egyig átalakítom. 

Na de következzen a recept.

Tegnap este kezdtem el, és ma reggel fejeztem be. De persze ez nem azt jelenti, hogy egész éjszaka csináltam :))). Csak éppen a harmadik és negyedik "emelet" között várni kellett, hogy a harmadik megszilárduljon, nehogy rossz legyen az alapozás és az egész építmény összedőljön.

 

1. emelet:

A szokásos módon csináltam egy 

• három tojásos kakaós piskótát (33 g szh)

ezúttal a 22×22  cm-es szögletes tortaformámban. Itt megtalálható a recept, annyi a különbség, hogy ha van itthon teljes kiőrlésű tönkölyliszt, akkor mindig azt használok kakaós piskótához, ott úgyis elfedi a kakaó a színt, és igy a cukorfelszívódás is lassabb, és a szénhidráttartalom is alacsonyabb egy csöppet.

2. emelet:

• 50 dkg krémes túrót (19 g szh)
• 1 kupak folyékony édesítőt
• 1 mk vaníliaaromát

összekevertem, és rásimítottam a már kihűlt piskótalapra.

3. emelet:

• 3 tojássárgát
• 1 ek xilittel
• 1 kupak folyékony édesítőszerrel
• 3 dl tejjel (15 g szh)
• 2 dl vízzel
• 1 ek zselatinnal

összekevertem, és folyamatos kavargatás közben krémmé főztem. Mikor kissé kihűlt, hozzákevertem a 

• 3 tojásfehérjéből
• 1 ek xilittel

felvert habot. Ezt itt tanultam, profiktól, hogy a krémes krémjét hogyan kell csinálni. Na, milyen rendes vagyok, mindent meghivatkozok.:))

Ezt a habos krémet öntöttem a túróemeletre, és itt következett az, hogy beraktam a hűtőbe egy éjszakára, hogy szilárduljon. (Már elég késő volt ahhoz, hogy kivárjam.)

4. emelet:

Ez készült el a leggyorsabban. Másnap reggel kemény habbá vertem:

• 2,5 dl habtejszínt (8 g szh)
• 1 ek xilittel

ehhez még hozzákevertem:

• kb. fél deci forró vízben feloldott 2 mk zselatint

a tetejére reszeltem:

• 1 azaz egy kocka 86 %-os étcsokit (2 g szh)

Végül betettem a hűtőbe.
Összesen 77 g, jórészt lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, 25 darabra vágva az 3 g szénhidrát darabonként, igazán baráti!

Feketeerdő torta

Már régóta szerettem volna feketeerdő tortát csinálni, de eddig nem volt merszem hozzáfogni. Pedig menet közben kiderült, hogy egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Persze ez a változat nem az eredeti recept, attól sokkal egyszerűbb. Kicsit még lehet rajta tökéletesíteni, de összességében jól sikerült.

Először is 45 dkg fagyasztott meggyet (54 g szh) kiolvasztottam, félretettem belőle 12 szép szemet, a maradékot felrottyintottam 1 evőkanál zselatinnal, majd hűlni hagytam.

7 dl tejszínt (23 g szh) kemény habbá vertem 2 evőkanál xylittel, 2 evőkanál zselatint vízben feloldottam, és hozzákevertem a felvert tejszínhez, pár órára hűtőbe tettem.

Készítettem két darab három tojásos kakaós piskótalapot a szokásos módon (itt megtalálható a recept), ami 66 g szénhidrátot jelent teljes kiőrlésű liszttel.

Az egyik kakaós piskótalapra rákentem a kihűlt  tejszínes krém kétharmadát. Erre rákanalaztam a zselatinos meggyet, rátettem a másik piskótalapot. A maradék tejszínnel bevontam a tortát. Díszítésként rátettem körbe a félretett meggyszemeket, a közepére egy kis 86 %-os csokit reszeltem, ami egy kocka fele sem volt (1 g sz). Végül visszatettem egy fél órára a hűtőbe.

Még  egyszer a hozzávalók, hogy könnyebben át lehessen látni:

Kétszer a következő kakaós piskóta:

• 3 tojás
•  5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (32 g szh)
• 1 ek kakaópor (1 dkg volt, lemértem, azaz 1 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 ek víz
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A tejszínes krémhez:

• 7 dl tejszín (23 g szh)
• 2 ek xylit
•  2 ek zselatin 1 dl forró vízben feloldva

A meggyes krémhez:

• 45 dkg meggy-12 szem (54 g szh)
  
•  1 ek zselatin

A díszítéshez: 

• 12 szem meggy
• fél kocka 86 %-os étcsoki (1 g szh)

Összesen 144 g szénhidrátot tartalmaz a torta, a 12 szem meggyel 12 szeletes tortát terveztem, tehát egy szeletben átlagban 12 g szénhidrát van. Kalóriában elég sok, ha valaki fogyókúrázik, akkor növényi tejszínnel csinálja, de abban meg jóval több a szénhidrát.

Erdeigyümölcsös túrókocka

Ezt a sütit pár hete csináltam. A négyszögletes tortaformám első süteménye.

 

Hozzávaló:
3 tojásos piskóta a szokásos módon:

• 3 tojás
• 5 dkg tk tönkölyliszt (32 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 kupak folyékony Süssina
• 3 ek víz

Krémhez:

• 50 dkg krémes túró (20 g szh)
• 1 kupak folyékony Süssina
• 1 ek zselatin 0,5 dl forró vízben feloldva
• 2,5 dl felvert tejszín (10 g szh)
• fél citrom leve

Tetejére:

• 25 dkg fagyasztott erdeigyümölcs (17,5 g szh)
• 1 ek zselatin
• 1 kupak folyékony Süssina
• 1 dl víz

 Elkészítettem a piskótát, majd a krémet. A krémhez összetörtem a túrót az édesítővel, a fél citrom levével. Hozzáadtam a felvert tejszínt, és beleöntöttem a forró vízben feloldott zselatint. Ezt a keveréket öntöttem a piskótára. Hűtőbe tettem 1-2 órára.
Közben megcsináltam a gyümölcskocsonyát a tetejére. A fagyasztott gyümölcsöt az édesítővel és a vízzel felrottyintottam, feloldottam benne a zselatint. Mikor kissé kihűlt, ráöntöttem a már megdermedt túrós töltelékre, és újabb pár órára visszatettem a hűtőbe.
25 kockára vágva egy kockában kb. 3,2 g szénhidrát van.

Csokis kocka

Kaptam egy nagy csomag diót a kolléganőmtől, azzal kellett kezdeni valamit. A következő receptben a diót liszthelyettesítőként használtam, így kaptam egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg darált dió (17,5 g szh)
• 3 dkg (2 ek) teljes kiőrlésű tönkölyliszt (19,2 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 4 tojásfehérje

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 5 dkg kakaópor (5 g szh)
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 2 mk rumaroma
• 2 ek zselatin
• 2,5 dl víz
• 5 dkg margarin

 Először elkészítettem a diós piskótatésztát. A keményre felvert édesítős tojásfehérjéhez hozzáadtam a diós, lisztes, szódabikarbónás keveréket. Elkevertem, és kivajazott, kilisztezett formába öntöttem. Nemrég szereztem ezt a jó kis szögletes tortaformát a Tesco-ból, 24×24 cm-es. Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöttem.
A krémhez a tojássárgáját a kakaóporral, rumaromával (ettől lesz csokisabb az ízhatás), édesítővel és víz fokozatos hozzáadásával csomómentesen elkevertem. Hozzáadtam a zselatint, és folyamatos kevergetés mellett kis lángon kissé besűrítettem. Levettem a tűzről, és hozzáadtam a margarint. Mikor kissé kihűlt, ráöntöttem a piskótára és betettem a hűtőbe.
25 szeletre vágtam, az egyenként kb. 1,7 g szénhidrátot jelent.

Dobostorta

Na igen, ezt aztán nem lehet megcsinálni cukor nélkül, legalábbis én nem jöttem rá, hogy lehetne cukor nélkül karamellát készíteni. Ha valaki tudja a titkot, feltétlenül szóljon! Szóval a cukormázas lapot nem én ettem meg a saját tortaszeletemről, de anélkül is finom volt. A képet megint nem én csináltam, hanem thelittlechef barátnőm, akiknél mostanában "filmklubot" tartunk hétvégente, mert nekik van szép, nagyképernyős TV-jük, és ilyenkor általában átviszek valamit, hogy ő fényképezze le.

Nagy nyereség! :)

Szóval a hozzávalók:

• 6 tojás
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (64 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A fentiekből a szokott módon piskótát csináltam, és 6 kerek tortalapot sütöttem belőle. A legszebbet félretettem.

A krémhez:

• 4 tojás
• 5 dkg kakaópor (5 g szh)
• 3 ek xylit
• 25 dkg vaj/margarin

A tojást a xylittel és a kakaóporral gőz fölött sűrűre főztem, majd hozzáadtam a vajat/margarint.

Mikor kihűlt a krém, megkentem 5 tortalapot, és azokat egymásra rétegeztem, és a torta oldalát is megkentem.

És itt jön a máz, amit cukorkerülőknek tilos megenni!

• 15 dkg cukor (ez 150 g szh lenne, de a barátok szívesen feláldozzák magukat azzal, hogy ők pusztítják el helyettünk)

Teflonserpenyőben, állandó keverés mellett karamellizáljuk a cukrot, és az előkészített legszebb tortalapra azonnal ráöntjük, amikor kész.Nagyon gyorsan köt, úgyhogy nekem nem sikerült normálisan szeletekre vágnom, elrepedezett a máz, de elvileg vajas vagy olajos késsel kell azonnal annyi szeletre vágni a cukortetőt, ahány tortaszeletet akarunk. Én 12-be vágtam, majd ráhelyeztem a cikkeket a torta tetejére.

Lúdláb torta

Már kétszer megcsináltam, de csak most harmadjára sikerült olyat készítenem, ami nemcsak ízre de látványra is megfelelő lett. Bár azóta már gondolatban továbbfejlesztettem mind a látványt, mind az ízt, úgyhogy valószínűleg fogom a közeljövőben módosítani a receptet.

Hozzávalók:
3 tojásból kakaós piskóta ezúttal víz nélkül:

• 3 tojás
•  5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (32 g szh)
• 1 ek kakaópor (1 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A krémhez:

• 4 tojás
• 3 ek kakaópor (3 g szh)
• 3 ek xylit
• 2,5 dl habtejszín (10 g szh)
• 1/2 flakon rumaroma
• 20 dkg fagyasztott meggy (22 g szh)
• 2 dl víz
• 10 dkg margarin
• 2 ek zselatin

A bevonathoz:

• 10 dkg 86 %-os étcsoki (19 g szh)
• 2 ek étolaj

A piskótát a szokásos módon készítettem el. A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát összekevertem, a felét rászitáltam a felvert, édesítővel elkevert tojássárgájára, majd ráöntöttem a kemény habbá vert tojásfehérjét, végül rászitáltam a maradék kakaóporos lisztet. A masszát kézi habverővel összeforgattam, és kivajazott-kilisztezett aljú tortaformába öntöttem. Előmelegített sütőben 12 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a négy tojással csomómentesen elkevertem a xylitet és a kakaóport. 

Előzőleg 2 dl vízbe és a rumaromába áztattam a felolvasztott meggyet, ebből 12 szemet kivettem a torta tetejére dísznek, és a többit az áztatólevével hozzáadtam a tojásos masszához . Ezt folyamatos kevergetés mellett sűrűre főztem, majd hozzáadtam a zselatint, melyet előtte fél deci forró vízben feloldottam.

A tejszínt felvertem, és hozzáadtam a krémhez, majd mikor kissé már kihűlt, ráöntöttem a tortaformában lévő piskótára, és az egészet pár órára hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon.

A mázhoz gőz fölött felolvasztottam az étcsokoládét, hozzáadtam az olajat, majd a már szilárd állagú tortára öntöttem, és az oldalán is elkentem. Díszítésként rárakosgattam a 12 szem meggyet, ennyi szelet lesz a tortából.

87 g szénhidrát van az egész tortában, egy szeletben, kb. 7,5.