Vaníliás kifli

Hát ez igazából hamis vaníliás kifli, mert még vaníliaaroma sincs benne, az nem volt itthon, de a többi hozzávaló stimmel.

• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (150 g szh)
• 15 dkg zabpehelyliszt (105 g szh)
• 15 dkg darált dió (21 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 25 dkg margarin
• 2 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A tésztát összegyúrtam, majd egy fél órára hűtőbe tettem, hogy jobban formázható legyen.
Ezután kifliket formáztam belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket.
180 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem őket.

Elvileg ugye porcukorba kellene forgatni őket még melegen, de ez nálam nem játszik. Így nem is lettek olyan szépek, de az ízvilág rendben volt.
Lett kb. 50 darab, egyenként kb. 5,5 g szénhidrátot tartalmaznak.

Csokis keksz avagy pilótakeksz házilag

Az ihletet ez adta, persze módosítottam a saját szájízem szerint.
Tészta:

•  25 dkg tk búzaliszt (150 g szh)
• 15 dkg zabpehelyliszt (105 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 25 dkg margarin
• 2 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 2 ek kakaópor (2 g szh)
• 1 tojás

Krém:

• 10 dkg 70 %-os étcsokoládé (30 g szh)
• 2,5 dkg vaj
• 1 dl zsíros tejszín (3 g szh)

Először elkészítettem a krémet. Gőz fölött megolvasztottam a csokoládét, belekevertem a tejszínt és a vajat, és pár óráig magára hagytam, hogy vajszerűen kenhetőre hűljön.
Ezután összeállítottam a tésztát, 3-4 mm-nyire nyújtottam, és a legnagyobb kerek szaggatóval kiszaggattam a kekszeket, mert ebbe a méretbe tudtam a többi szaggatómmal mintákat nyomni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem a karikákat, és itt nyomtam bele a mintát, hogy kevésbé deformálódjanak a sütik. 180 fokos sütőben készre sütöttem őket.
Miután kihűltek, a krémmel összeragasztottam kettőt úgy, hogy mindkét oldala mintás lett.

22 darab összeragasztott keksz lett, egy kekszben kb. 13 g szénhidrát van.

Kókuszos csiga

Karácsony környékén azért csak felrakok valamit a blogra. A kókuszos csigát már egy ideje meg akarom csinálni, bár személyes élményem vele csak lakodalmak és falusi húsvétok alkalmával volt. A családban nem volt szokás ilyen sütit csinálni, pedig finom.
Íme az én verzióm:
A tészta:

• 40 dkg tk tönkölybúzaliszt (256 g szh)
• 15 dkg túró (ennyi maradt a harcsapaprikás túrós csuszájának túrójából) (6 g szh)
• 25 dkg margarin
• 4 tojás sárgája
• 2 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 1 csomag szárított élesztő

A töltelék:

• 4 tojás fehérje
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 1 ek nyírfacukor
• 15 dkg kókuszreszelék (45 g szh)

A töltelékhez kemény habbá vertem az édesítős-nyírfacukros fehérjét, majd beleforgattam a kókuszreszeléket.
A tészta hozzávalóit kb. fél órával az összegyúrás előtt kivettem, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, aztán összegyúrtam. Kétfelé vettem, az egyiket kb. 2-3 mm vékonyra nyújtottam, a töltelék felét rákentem, feltekertem a tésztát, és ujjnyi vastag darabokra vágtam. A tészta és a töltelék másik felével ugyanezt megcsináltam.
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és 180 fokra melegített sütőben készre sütöttem őket.

Összesen 307 g szénhidrát, 24 darab sütivel számolva darabonként 13 g szénhidrát.

Trüffelkrémes karácsonyi csillagok

A karácsonyi készülődés jegyében egy kis gyömbéres-narancsos-szegfűszeges sütemény.

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (160 g szh)
• 15 dkg zabpehelyliszt (105 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk őrölt szegfűszeg
• 1 mk őrölt fahéj
• 25 dkg margarin
• 2 kupak Süssina folyékony édesítőszer
• 1 alaposan megmosott közepes narancs reszelt héja és leve (kb. 16 g szh)
• fél citrom leve
• kb. 1 cm-nyi friss gyömbér lereszelve (vagy 1 mk őrölt gyömbér)
• 1 tojás

Összeállíttottam a fenti hozzávalókból a tésztát, 2-3 mm vékonyra nyújtjtottam, és egyenlő mennyiségű kis és nagy csillagot szúrtam ki belőle.Előmelegített sütőben kisütöttem őket.

Gondolkoztam, mivel ragasszam össze őket, a másik ötletem a narancslekvár volt, de nem volt kedvem elmenni a boltba, és nem is vagyok biztos benne, hogy találtam volna hirtelenjében diabetikus narancslekvárt.

Aztán jött a trüffelkrém ötlete, ennek a hozzávalói:

• 10 dkg 86 %-os étcsokoládé (18,5 g szh)
• 5 dkg vaj
• 1 dl tejszín (ez most 20 %-os főzőtejszín volt, ami 5 g szh)
• 2 mk őrölt gyömbér

Vízgőz fölött megolvasztottam a csokoládét, hozzákevertem a vajat és a tejszínt, valamint az őrölt gyömbért. Majd kb. egy órára hűtőbe tettem. Ezután átkevertem a masszát, hogy a vaj egyenletesen legyen benne. A krémmel megkentem a kisebb csillagok alját, és egy-egy nagyobb csillag közepére ragasztottam egy-egy kisebbet.

A krém kb. fele megmaradt, abból gombócokat formáztam, és natúr kakaóporban forgattam meg őket.

50 db süteményem lett, ezek egyenként, a krém fele szénhidráttartalmával számolva, kb. 6 g szénhidrátot tartalmaznak. A 16 db trüffelgolyó egyenként kevesebb, mint egy grammot.

Csokoládébatyu

Most, hogy újra jobb idő van már a sütéshez, vagyis hogy nincs az az őrült meleg, na meg kaptam is egy nagyon szép süteményes könyvet, újra itt vagyok.

A sütis könyvben csokoládébatyu név alatt futott a recept. Persze cukorral írták és mogyoróm nem volt, ezért dióval csináltam a tölteléket, de az, hogy másnapra nem maradt, bizonyítja, hogy így sem volt rossz.

Hozzávalók:

• 8 réteslap (129 g szh)
•  kevés olaj a lapok megkenéséhez

A töltelékhez:

•  10 dkg darált dió (14 g szh)
• 30 dkg reszelt alma (21 g szh)
•  5 dkg olvasztott étcsokoládé (86 %-os, 9 g szh)
•  12,5 dkg tejföl (5 g szh)
•  1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A sütőt 180 fokosra melegítjük, egy nagy tepsit vagy sütőlapot kiolajozunk.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük.

A réteslapokat négyfelé vágjuk, egy négyzetet megkenünk olajjal, majd egy másikat ráhelyezünk, erre megy a töltelék. Batyuvá csomagoljuk a négyzeteket, ráhelyezzük őket az elkészített tepsire, és 10-15 perc alatt pirosra sütjük őket.

16 batyuval számolva egyre kb. 11 g szénhidrát jut.

Tejszínes csokoládétorta

Ezúttal egy gyümölcs nélküli tortát próbáltam készíteni, mert a párom nagymamájának akarok készíteni egyet, aki cukorbeteg, és ő nem szereti a gyümölcsös tortákat. Szóval ez a prototípus.
Az ötletet kedves barátnőm receptjéből merítettem.

Ezúttal dupla mennyiségből, azaz hat tojásból készítettem el a kakaós piskótát, ami 66 g szh (a receptet ld. az előző két bejegyzésben). Igazából 3-3 tojásból két külön lapot kellett volna sütni, de nem akartam vacakolni, gondoltam, jó lesz az egyben is, majd kettévágom. Hát mondanom sem kell, hogy a teljes kiőrlésű lisztből elég sűrű lett a piskóta, nem nagyon jött föl, de lehet hogy csak én voltam béna. Eredetileg azt gondoltam, majd három felé vágom, de így csak kétfelő tudtam.
A krémet a következő összetevőkből készítettem:

• 2 egész tojás
• 1 kupak Süssina
• 1,5 dl víz
• 1 ek  zselatin
• 3 dkg kakaópor (3 g szh)
• 7 dl habtejszín (23,1 g szh)

A tojásokkal csomómentesen elkevertem a kakaóport, hozzáadtam az édesítőszert, a zselatint, a vizet és 2 dl tejszínt. Ezt folytonos kavargatás mellett, nehogy összecsomósodjon, sűrű krémmé főztem. 5 dl tejszínt habbá vertem, majd belekevertem a csokis krémet.

A tejszínes krém 2/3-át ráöntöttem az egyik tortalapra, erre ráraktam a másikat, és erre öntöttem a maradék krémet. Az oldalát is bekentem a krémmel.

Díszítésként a tetejére reszeltem 1 kocka 86 %-os étcsokit (2 g szh), majd cukormentes bolti tejszínhabból nyomtam körbe 12 halmot (nem tudom mennyi, mondjuk 2 g szh).

Összesen 96-97 g szénhidrát, szeletenként 8 g.

Epres túrótorta

Másnap átjött az ünnepelt, úgyhogy csináltam még egy tortát a citromos túrótortát átvariálva epressé.

Ugyanúgy készítettem egy 3 tojásos kakaós piskótát, mint előző nap (ld. előző bejegyzés), ami 34 g szh. 

A krémhez ezúttal picit más arányokat használtam a túrót és a tejszínt illetően, így kalóriaszegényebb. A citromosnál is így kellett volna, csak akkor adottak voltak a hűtőben az összetevőmennyiségek.

• 50 dkg krémes túró (19 g szh)
• 2,5 dl habtejszín kemény habbá verve (8,3 g szh)
• 1 kupak Süssina
• 35 dkg eper, mert ennyi volt itthon (24,5 g sz)
• 2 mk zselatin 1 dl forró vízben feloldva

Az eperből díszítésnek félretettem pár szép szemet, a többit apró darabokra vágtam, turmixolhattam volna, de nem volt kedvem a botmixert elővenni. Ezt összekevertem a túróval, az édesítővel, meg a zselatinos vízzel, és beleforgattam a felvert tejszínt. A krémet ráöntöttem a kihűlt piskótalapra, a tetejét szépen feldíszítettem a maradék eperrel, majd beraktam a hűtőbe. Nem volt ideje jól megdermedni, mert hamar jött a szülinapos, de így is ehető volt.

Összesen 86 g szénhidrátot tartalmaz, 12 szeletre vágva egy szeletben kicsivel több mint 7 g.