Raffaello

Reggel nem volt zsömle, amit egyek, így ráfanyalodtam a zabpehelyre. Mivel az inzulinrezisztenciás diéta nem engedi meg reggelire a tejterméket, kénytelen voltam vízzel kevert tejsavófehérjével felönteni a zabpelyhemet. Innen jött az ötlet, hogy ezt a fehérjeport máshoz is fel lehetne használni. 

A cukormentes Raffaello receptje következik.

Hozzávalók:

• 10 dkg kókuszreszelék (mindig bajban vagyok ezzel, összevissza vannak információk a szénhidráttartalmáról  6 g/100 g-tól 30 g-ig, vegyük a legrosszabbat, azaz a 30 g-ot)
• 10 dkg tejsavópor (5,5 g szh)
• 12 dkg vaj (ennyi volt itthon)
• 1 kupak Süssina folyékony édesítő
• kevés langyos víz az összeállításhoz
• 1-1 szem héj nélküli mandula minden golyóbisba, lemértem a maradékot, így pontosan tudom, hogy a 24 szem mandula 2,5 dkg volt (2 g szh)

Összeállítjuk a hozzávalókból a masszát, majd golyókat formálunk, és 1-1 mandulaszemet teszünk mindegyikbe és beleforgatjuk kókuszreszelékbe (kb 5 dkg, azaz 15 g szh), majd betesszük a hűtőbe pár órára. Ebből a mennyiségből nekem 24 darab lett, az kevesebb mint 2,5 g szénhidrát egy golyóra. Érdemes dupla ennyiből csinálni, de nem volt több kókuszreszelékem itthon.

Rumos-diós bonbon

Ha egyszer egy üzlet beindul... Asszem fog még következni pár fajta bonbon a közeljövőben. :)

 

Most rumos-diós tölteléket csináltam az alábbiakból, ami két adagnyi töltelék lett, így a felét a hűtőbe tettem egy újabb bonbonadaghoz.

• 10 dkg dió (12 g szh)
• 1 ek kakaópor (1 g szh)
• pár csepp édesítő, mondjuk 15
• 1 mk rumaroma
• 2-3 dkg vaj

A fentieket összekevertem, majd hűtőbe tettem. Ezután gőz fölött megolvasztottam:

• 10 dkg 86 %-os étcsokoládét (19 g szh)

A bonbonformámba öntögettem belőle, picit vártam, hogy dermedjen, de most is türelmetlen voltam, úgyhogy pár perc után beletettem a mélyedésekbe, egy-egy kis gombócnyi tölteléket, és felöntöttem csokival.15 darabos a bonbonforma, kb. 2 g szénhidrát/darab. Persze ezt sem lehet ész nélkül enni!

Rumos-meggyes bonbon

Már több mint egy éve megvettem a jó kis szilikonos bonbonformámat, de még eddig nem próbáltam ki. Nézegettem az elmentett receptjeimet, és kezembe akadt a karácsonyi pralinék című, amik közül már pár éve elkészítettem, akkor még cukorral, a fahéjas trüffelt, aminek a receptjét megtaláltam a neten is. Én e-mailben kaptam egy olyan receptgyűjteményt, amelyben szerintem több szerzőtől vannak a receptek idézetlenül, ebben vannak többek  között házi készítésű bonbonok is. 

Anyukám kedvence a konyakmeggyes bonbon, gondoltam, ennek az elkészítése nem egy ördöngösség, és hát tényleg nem.

Hozzávalók:

• 10 dkg 86 %-os csokoládé (19 g szh)
• 15 szem meggy, mert ennyi mélyedés van a formámban, 1 szemet lemértem, az 4 g volt, tehát max. 1 g szh/db
• fél flakon rumaroma
• 1 mk zselatin

Először is meglocsoltam a meggyet rumaromával, és hagytam, hagy olvadozzon (fagyasztott volt), majd beraktam a rumaromával meglocsolt meggyet a mikróba 1,5-2 percre a legmagasabb fokozatra, aztán hozzákevertem 1 mokkáskanál zselatint.

Mikor kihűlt a meggy, gőz fölött megolvasztottam a csokoládét, melyet előzőleg apró darabokra tördeltem.

A formába öntöttem a csoki egy részét, kicsit dermedni kellett volna hagyni, hogy szebbek legyenek, de én ezt elmulasztottam, majd legközelebb. Beletettem minden mélyedésbe 1-1 szem a zselatintól már kocsonyás meggyet, és felöntöttem minden mélyedést csokival.

Aztán be a hűtőbe, kb. fél órára, kinyomkodni a formából, és kész. 1 bonbon kb. 2 g szénhidrátot tartalmaz.

Emeletes élvezet

Már csináltam egyszer, de akkor valahogy nem sikerült feltenni ide. Az ötletet, mint már annyiszor, innen vettem, bocsánat Roxa, talán így nem minősül plágiumnak, ha megadom a pontos hivatkozást...:))).

Hangsúlyoznom kell, hogy az én süteményeim nem feltétlenül kalóriaszegények. Ha választani kell, hogy szénhidrátszegény vagy kalóriaszegény legyen az alapanyag, én mindig a szénhidrátszegényet választom. Akinek a fogyás is a célja, azért gondolja át, hogy azt használja-e, amit én. Például én soha nem használok növényi tejszínt tejszín helyett, mert annak jóval magasabb a szénhidráttartalma. Pudingport sem szoktam használni ugyanezért, hanem tojásos alapú krémeket csinálok, melynek a kalóriatartalma természetesen nagyobb, mint a pudingé lenne. Úgyhogy a fent meghivatkozott süteményeket, amelyek a kalóriaszámlálás jegyében készültek, egytől egyig átalakítom. 

Na de következzen a recept.

Tegnap este kezdtem el, és ma reggel fejeztem be. De persze ez nem azt jelenti, hogy egész éjszaka csináltam :))). Csak éppen a harmadik és negyedik "emelet" között várni kellett, hogy a harmadik megszilárduljon, nehogy rossz legyen az alapozás és az egész építmény összedőljön.

 

1. emelet:

A szokásos módon csináltam egy 

• három tojásos kakaós piskótát (33 g szh)

ezúttal a 22×22  cm-es szögletes tortaformámban. Itt megtalálható a recept, annyi a különbség, hogy ha van itthon teljes kiőrlésű tönkölyliszt, akkor mindig azt használok kakaós piskótához, ott úgyis elfedi a kakaó a színt, és igy a cukorfelszívódás is lassabb, és a szénhidráttartalom is alacsonyabb egy csöppet.

2. emelet:

• 50 dkg krémes túrót (19 g szh)
• 1 kupak folyékony édesítőt
• 1 mk vaníliaaromát

összekevertem, és rásimítottam a már kihűlt piskótalapra.

3. emelet:

• 3 tojássárgát
• 1 ek xilittel
• 1 kupak folyékony édesítőszerrel
• 3 dl tejjel (15 g szh)
• 2 dl vízzel
• 1 ek zselatinnal

összekevertem, és folyamatos kavargatás közben krémmé főztem. Mikor kissé kihűlt, hozzákevertem a 

• 3 tojásfehérjéből
• 1 ek xilittel

felvert habot. Ezt itt tanultam, profiktól, hogy a krémes krémjét hogyan kell csinálni. Na, milyen rendes vagyok, mindent meghivatkozok.:))

Ezt a habos krémet öntöttem a túróemeletre, és itt következett az, hogy beraktam a hűtőbe egy éjszakára, hogy szilárduljon. (Már elég késő volt ahhoz, hogy kivárjam.)

4. emelet:

Ez készült el a leggyorsabban. Másnap reggel kemény habbá vertem:

• 2,5 dl habtejszínt (8 g szh)
• 1 ek xilittel

ehhez még hozzákevertem:

• kb. fél deci forró vízben feloldott 2 mk zselatint

a tetejére reszeltem:

• 1 azaz egy kocka 86 %-os étcsokit (2 g szh)

Végül betettem a hűtőbe.
Összesen 77 g, jórészt lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, 25 darabra vágva az 3 g szénhidrát darabonként, igazán baráti!

Feketeerdő torta

Már régóta szerettem volna feketeerdő tortát csinálni, de eddig nem volt merszem hozzáfogni. Pedig menet közben kiderült, hogy egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Persze ez a változat nem az eredeti recept, attól sokkal egyszerűbb. Kicsit még lehet rajta tökéletesíteni, de összességében jól sikerült.

Először is 45 dkg fagyasztott meggyet (54 g szh) kiolvasztottam, félretettem belőle 12 szép szemet, a maradékot felrottyintottam 1 evőkanál zselatinnal, majd hűlni hagytam.

7 dl tejszínt (23 g szh) kemény habbá vertem 2 evőkanál xylittel, 2 evőkanál zselatint vízben feloldottam, és hozzákevertem a felvert tejszínhez, pár órára hűtőbe tettem.

Készítettem két darab három tojásos kakaós piskótalapot a szokásos módon (itt megtalálható a recept), ami 66 g szénhidrátot jelent teljes kiőrlésű liszttel.

Az egyik kakaós piskótalapra rákentem a kihűlt  tejszínes krém kétharmadát. Erre rákanalaztam a zselatinos meggyet, rátettem a másik piskótalapot. A maradék tejszínnel bevontam a tortát. Díszítésként rátettem körbe a félretett meggyszemeket, a közepére egy kis 86 %-os csokit reszeltem, ami egy kocka fele sem volt (1 g sz). Végül visszatettem egy fél órára a hűtőbe.

Még  egyszer a hozzávalók, hogy könnyebben át lehessen látni:

Kétszer a következő kakaós piskóta:

• 3 tojás
•  5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (32 g szh)
• 1 ek kakaópor (1 dkg volt, lemértem, azaz 1 g szh)
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 ek víz
• 1 kupak Süssina folyékony édesítőszer

A tejszínes krémhez:

• 7 dl tejszín (23 g szh)
• 2 ek xylit
•  2 ek zselatin 1 dl forró vízben feloldva

A meggyes krémhez:

• 45 dkg meggy-12 szem (54 g szh)
  
•  1 ek zselatin

A díszítéshez: 

• 12 szem meggy
• fél kocka 86 %-os étcsoki (1 g szh)

Összesen 144 g szénhidrátot tartalmaz a torta, a 12 szem meggyel 12 szeletes tortát terveztem, tehát egy szeletben átlagban 12 g szénhidrát van. Kalóriában elég sok, ha valaki fogyókúrázik, akkor növényi tejszínnel csinálja, de abban meg jóval több a szénhidrát.